Apfelkuchen - himmlisch niederländisch
Einfaches Rezept für eine typisch holländische "appeltaart"
Kochutensilien
- Springform 24cm Durchmesser
- Knethaken
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 300 g Mehl
- 180 g kalte Butter
- 150 g brauner (!) Zucker
- 1 Ei
- 1 Biozitrone Keine Zitrone im Haus? Ich nutze gerne alternativ ein Päckchen geriebene Zitronenschale (z.B. von Dr. Oetker oder Alnatura)
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel ich nutze zwei Sorten: z.B. Boskoop und Elstar
- 50 g brauner Zucker
- Saft einer Limette man kann auch eine Zitrone nehmen, die Limette gibt dem Kuchen aber das Gewisse Etwas!
- 1 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 2 TL Appelgebak Gewürz oder Zimt TIPP: das spezielle Gewürz gibt es in holländischen Supermärkten.
Anleitungen
- Für den Teig Butter würfeln und mit Zitronen-Abrieb, Ei und 150g braunem Zucker verkneten.
- Mehl und Salz unterkneten
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 45 Minuten kühlen.
- Äpfel schälen, entkernen und in haselnussgroße Stück schneiden.
- Apfelstücke mit Limettensaft, dem restlichen Zucker, dem Spezialgewürz (oder Zimt) und der Speisestärke vermengen.
- Backofen vorheizen (180 Grad Ober-/Unterhitze).
- Springform einfetten und ca. ¾ des Teiges nicht zu dünn ausrollen.
- Komplette Springform mit Teig auslegen (wegen der Apfelmasse also auch die Ränder!).
- Apfelmasse einfüllen.
- restlichen Teig in Streifen wie ein Gitter über die Füllung geben. Alterntiv kann man es auch als Streusel darüber verteilen.
- Das zweite Ei mit der Milch verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.
- Kuchen für ca. 50 Minuten in den Ofen geben.
- Wenn der Kuchen durchgebacken ist und eine schöne braune Farbe hat herausnehmen und für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Springform entfernen und GENIESSEN!
Notizen
Noch leicht warm mit einem Schlag Sahne schmeckt der Apfelkuchen besonders gut!